大连市疾控中心重要提醒！

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市疾控中心发布夏季食源性疾病预防提醒涉及这几种大连人爱吃的食物

进入夏季，高温闷热的天气容易导致食物腐坏变质，人们食用后极易引发胃肠道疾病甚至食物中毒。日前，市疾控中心列举了几种夏季容易引发食源性疾病的食物，提醒市民谨慎选择。

烧烤食品少吃

炎热夏季

习习晚风中吃一顿烧烤

已经成为很多人聚会休闲的方式

可是，烧烤真的健康吗？

市疾控中心的专家表示，首先，烧烤的食材多是肉类和海鲜类，若要追求鲜嫩的口感，势必放弃充足的加热时间，这给一些致病微生物，比如副溶血性弧菌、沙门氏菌、诺如病毒等创造了感染人体的机会。

其次，食物中的蛋白质和脂肪在高温烧烤时还会产生致癌物质杂环胺，烧烤的烟中会含有致癌物苯并芘。另外，烧烤食品普遍口味偏重，还有个别不法摊贩为了降低成本以次充好，这些都对健康造成严重危害，所以建议市民要少吃烧烤食物。

水产品别生吃

大连地区水产品资源丰富

烹调方式也各有不同

其中生食或半生食

在近些年越来越流行

比如生食螺片

盐腌虾爬子、醉虾、醉蟹等

市疾控中心的专家表示，生食食品最大的食品安全隐患就是致病微生物和寄生虫的存在。因为没有经过加热或充分加热，食品原料中可能存在的食源性致病菌、病毒和寄生虫便不能被杀灭或不完全被杀灭。如果没有低温保存设施，这些致病微生物在炎热天气很容易进一步繁殖。人若食用了这些食品，极有可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、乏力等一系列消化道症状，也有可能直接感染传染病、寄生虫病等。

野菜、野生蘑菇慎吃

提到“野生”

人们总会把它

和“绿色、天然、健康、无污染”

等词语联系到一起

真的是这样吗？

市疾控中心的专家表示，某些野菜、野生蘑菇被一代代人的生活经验证实是可以安全食用的，比如荠菜、马齿苋等；但也有一些野菜、野生毒蘑菇等会对人体健康造成严重危害。

我国毒蘑菇的品种达上百种，其中可致死亡的有十多种。有毒的野生蘑菇形态各异，且常和无毒的野生蘑菇混杂生长，因此凭借肉眼识别和食用经验是无法准确判定野生蘑菇是否带毒的。人一旦误食野生毒蘑菇，轻者腹泻，重者肝肾衰竭，威胁生命。

另外，有一些野菜因为和常见蔬菜外形相似，也可能被错采误食。比如毒芹，又叫野芹菜、白头翁，生长在潮湿的野外，叶子非常像芹菜叶子，夏天开花，全棵植物都带毒，误食后会出现恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等症状，严重的可导致死亡。

另外，生长在路边的野菜可能因为靠近污染水源或公路，有可能被喷洒了农药，吸收了大量的重金属或有害物质，食用时风险极大。因此，盲目贪食野菜、野生蘑菇，可能会付出较大的健康代价。

半岛晨报、39度视频记者黄凤桐

编辑：姜雯欣责任编辑：张一蕾   值班主编：张莉

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